Tabela de conversão de Brix para álcool provável
incluída no manual
Refratômetro para viticultores com três escalas em °Oechsle, sacarose/brix e KMN/babo
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Refratômetro para viticultores com três escalas em °Oechsle, sacarose/brix e KMN/babo
Com o refratômetro para viticultura, é possível determinar o teor de açúcar no mosto e, consequentemente, o teor alcoólico potencial do vinho. Na Alemanha, a unidade de medida mais importante para o refratômetro é o Oechsle (°Oe). Em outros países, KMW, babo, KMN, baumé e brix são comuns. O refratômetro para viticultura possui escalas de leitura em °Oe, sacarose/brix e KMN/babo.
Todas essas unidades medem de acordo com o mesmo princípio: 16,5 g de açúcar produzem 1% de álcool. Na Alemanha, o peso do mosto é um critério determinante de qualidade e é usado para a classificação do vinho. O mecânico alemão Ferdinand Oechsle, natural de Pforzheim, inventou a escala que leva seu nome no início do século XIX, que determina a densidade do mosto. 1 °Oechsle na escala de um refratômetro de viticultura corresponde a uma densidade 1 g/kg superior à da água, ou 1,001. Na Áustria, August von Babo desenvolveu a escala de mosto de Klosterneuburg. Essa escala fornece o teor de açúcar do mosto de uva em porcentagem de peso. A conversão mais precisa para graus Oechsle é feita usando a fórmula "1 km/h = 5 °Oe".
Todas essas unidades medem de acordo com o mesmo princípio: 16,5 g de açúcar produzem 1% de álcool. Na Alemanha, o peso do mosto é um critério determinante de qualidade e é usado para a classificação do vinho. O mecânico alemão Ferdinand Oechsle, natural de Pforzheim, inventou a escala que leva seu nome no início do século XIX, que determina a densidade do mosto. 1 °Oechsle na escala de um refratômetro de viticultura corresponde a uma densidade 1 g/kg superior à da água, ou 1,001. Na Áustria, August von Babo desenvolveu a escala de mosto de Klosterneuburg. Essa escala fornece o teor de açúcar do mosto de uva em porcentagem de peso. A conversão mais precisa para graus Oechsle é feita usando a fórmula "1 km/h = 5 °Oe".
